La raccolta delle olive e la produzione dell'olio EVO a Pimonte

In Campania la produzione di olio extra vergine di oliva è andato incrementandosi anno dopo anno, fino a raggiungere quantitavi di circa 20.000 quintali l'anno. Anche a Pimonte si produce un olio di ottima qualità, grazie ad alcuni accorgimenti che sono stati adottati negli ultimi anni per combattere uno dei maggiori flagelli che possono colpire le piante di olivo, vale a dire la cosiddetta 'mosca'. Questo insetto depone le sue larve nelle drupe, e le larve poi la mangiano completamente all'interno. A Pimonte si usa un metodo biologico per debellare questi parassiti, con il posizionamento di trappole che contengono ormoni femminili in cui la mosca resta intrappolata. Oltre alla cura delle olive, ai fini della buona riuscita dell'olio ha molta importanza la raccolta, che in questo caso viene eseguita a mano. Serve però sapere anche quando è il momento giusto di raccogliere le olive, e cioè durante l'invaiatura, quando l'oliva diventa parzialmente violacea. L'ultimo passaggio è al frantoio, dove le drupe vengono spremute a freddo. Un altro prodotto di questo territorio è la castagna: anch'essa si raccoglie in autunno.