Attività a Camporosso: allevamenti di lumache

A Camporosso ci sono alcune attività che si occupano di elicicoltura, ovvero dell'allevamento delle lumache. Questa attività è diventata molto conveniente per due motivi. Il primo è che la Liguria è la regione italiana in cui si consumano più lumache a scopo alimentare. Il secondo è che con la bava di lumaca si realizzano molti prodotti cosmetici e farmaceutici. Mettere su un allentamento di lumache, però, non è uno scherzo. L'investimento iniziale è notevole poiché servono reti e recinzioni. Inoltre, ci vuole anche tanto lavoro per tenere sempre i campi puliti. Il ciclo di una lumaca, prima che possa essere venduta, è di un anno. In questo periodo le lumache più grandi, le mamme, passano del tempo nei recinti da riproduzione, dove depongono da 40 a 80 uova ognuna. La lumaca, prima di essere venduta, viene poi spurgata per 15/20 giorni. Questo avviene se si vende a scopo alimentare, a ristoranti e privati. Poi viene cotta in un soffritto, con pomodoro insaporito con la menta. Se invece se ne ricava la bava, questa può essere estratta lungo tutto il corso dell'anno tranne che durante il letargo.