La Gioeubia

Busto Arsizio è un comune italiano in provincia di Varese. Più tenacemente di altre località della zona mantiene fede ad un'antica tradizione, quella della festa della Gioeubia. In antichità era la festa delle donne, in ricordo forse della società matriarcale tipica del popolo ligure dal quale discendono i bustocchi, era di buon auspicio per la fertilità sia per le donne che la terra in arrivo della primavera, infatti si festeggia l'ultimo Giovedì di Gennaio. La Gioeubia non è altro che un fantoccio fatto con vecchi indumenti e riempito con carta e paglia, messo su un palchetto a cui viene dato fuoco, esso prende le sembianze di tutto ciò che di brutto ha portato l'inverno come i terreni secchi e le malattie, che vengono scacciati via per dare il benvenuto alla primavera. Dopo che il falò ha finito di bruciare ci si scalda con il Risotto alla Luganega (salsiccia) o con Polenta e Bruscitt. I Bruscitt sono dei tocchetti di carne di manzo che vengono prima soffritti con burro e poi fatti stufare e appassire per due/tre ore con semi di finocchio e serviti infine con contorno di Polenta.