Bitonto, arte e molto cibo

Grosso centro agricolo in provincia di Bari, Bitonto richiama immediatamente nell'immaginario collettivo gli oliveti, simbolo della città. l' olio giallo di Bitonto è infatti un'eccellenza assoluta gastronomica; ma non finisce qui. La cucina costituisce il fiore all'occhiello del territorio, si va dalle splendide burratine e mozzarelle al freschissimo pesce, ai dolci ai taralli, ai bocconotti. Bitonto è anche altro, arte e monumenti non mancano di certo. In primis l'antichissima Cattedrale dedicata a San Valentino, in tipico stile romanico pugliese, con pregevolissima basilica paleocristiana sottostante. Detta basilica ipogea conserva notevoli mosaici ricchi di simbologia cristiana fra cui uno splendido grifone databile undicesimo secolo. Altro simbolo della città è rappresentato dal palazzo Sylos- Calò, fondamentalmente in stile rinascimentale ma con elementi gotico-aragonesi specialmente nel portale. Bitonto vanta una storia millenaria tanto che la storica via Appia di romana memoria divideva in due parti il tessuto urbano della città.